Revista Raíces

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Nuestra Cocina

Juan Perez – Jefe de Cocina

Mientras arma el plato de entrada nos cuenta que comenzó a trabajar en el Club siendo muy joven. “Mi tarea era exprimir de naranjas y pomelos para los jugos naturales. Eso era lo único que hacía”. Estando bajo las órdenes de su padre, Juan Pérez, quien trabajó como Jefe de Cocina durante muchos años, Gabriel se limitaba a cumplir sus tareas y aprender la dinámica de la cocina. Para poder hacer otras tareas, realizó cursos de panadería y pastelería. Con estos conocimientos, se le asignó la elaboración de los riquísimos (hoy famosos) pancitos para recepción, otros productos de panadería y algunos postres nuevos para Eventos. Al momento de elegir una carrera profesional, se inclinó por una rama ligada muy estrechamente con la gastronomía: Higiene y Seguridad. Posteriormente se le asignaron tareas de planificación, orden y limpieza en la cocina del restaurante, en la época que fue refaccionada en su totalidad.